キッチンカーの開業は何からやるべきか!? - カケハシフードトラック
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キッチンカーの開業は何からやるべきか!?

何からやるべきか

どうもこんにちは。キッチンカーサポート事業、カケハシフードトラック代表のゆきち(@yuki_one2)です。朝にラジオを投稿しているので、ぜひ聞いてください!

 

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さて今回の記事は「キッチンカーを開業したいのだけど、何からやったらいいの!?」という疑問に答えます。

 

事業計画??

売上計画??

 

違います。

 

あくまで個人の感想ですが事業計画なんて、やったことが無い人が具体的にイメージすることは不可能です。

僕が2年前に作った事業計画なんて今や何の役にも立っていません…。

 

僕が思うに、何より大事なことは現場を経験することです。

 

事業計画書通りにことが運んだことなんてひとつも無いです。すべてが想定外で、予想だにしないことばかり起こるがビジネスです。

 

間違いなく開業する前にやるべきことは、実際に体験することなんです。

ちょっとでもやってみることが大事です。

 

机に向かって文字を考えるのでなく、体で感じましょう!!

 

もしかしたら、ひと昔前までは仕事の体験なんてことは、出来なかったかもしれないですが、今はけっこうできます。

キッチンカーも当然、体験ができます。

 

キッチンカーを本気で開業しようと思ったら、とりあえず300万円くらいはかかります。

開業した後に「自分には合わないかも」なんてことになったら、嫌々でも借金を返済するまで働かないといけないんですよね。

これはなかなかの地獄です。

 

そんなリスクを軽減するためにも、実際に体験することをおすすめします!!

 

「キッチンカーをちょっと体験する」

そんなことができてしまうサービスを今回は紹介します。

 

キッチンカーの開業は何からやるべきか?

何からやればいいの

今回初回するサービスは2つです。

街角ステージweldi

 

2021年4月サービス開始。

あのハウス食品が提供する、新しいキッチンカー事業です。

 

街角ステージ Weldi

 

サービス概要

 

キッチンカーをレンタルして、用意された仕込み場所と出店場所を利用できるサービス。

 

■費用

登録など初期費用無料

 

■利用できるもの

  • 仕込み場所(セントラルキッチン)
  • キッチンカー
  • 販売場所

 

■利用条件

  • 週1回以上すること
  • 3ヶ月以上契約すること
  • 食品衛生責任者を取得すること

 

■出店料

  • 仕込み場所を使う場合:売上の35%+5,000円
  • 使わない場合:売上の25%+5,000円

 

初期費用が無料ですが、出店するごとに少なくとも5,000円がかかるのがポイントです。

 

どれくらいの費用がかかる?

 

注目するべきは最低3ヶ月契約ということと、週一回以上は出店すること。

仮に週1回だけ出店して、毎回10,000円の売上だった場合を試算してみましょう!!

 

3ヶ月なので、13週間ということで計算します。

 

まず出店一回ごとの出店料は

(売上)10,000円×35%+5,000円

8,500円です。

 

これを13回で

8,500円×13回=110,500円

 

さらに食材費は30%を見込んで

130,000円×30%

39,000円を計上します。

 

そこから売上130,000円が手に入るので

130,000円-(110,500円+39,000円)= -19,500円

 

週1出店で毎回10,000円を売り上げれば、19,500円を支払うことになる計算です。

前向きにとらえれば、3ヶ月のキッチンカー体験を19,500円でできるということになります。

 

まあここから包装パックとか消耗品やら、場合によっては看板やメニュー表を作る人もいるので、もうちょっと費用がかかるでしょう。

 

しかし1日10,000円といわずに、それ以上を売ることができれば、むしろ収支はプラスに転じるかもしれません。

 

短期間キッチンカーを経験したい」という目的なら、かなりコスパはいいかと思います。

 

ここでの体験から、本格的にキッチンカーを購入して独自で開業するのもいいし、やっぱり自分には合わないからやめておこうと思うのもいいですね。

とくにやめておこうと思った場合に、20,000円弱で済むのはかなりのリスク回避と言えます。

 

キッチンカーを現場で体験するという目的なら、かなりおすすめです!

キッチンカーレンタルサービス「街角ステージweldi」 | ハウス食品グループ本社
個性ある飲食店が街にあふれる社会を。街角ステージweldiなら、初期費用、デポジットなしで、ワンストップでキッチンカーをはじめられます。

 

長期的な利用はもったいない

 

しかし長期的なWeldiの利用はおすすめしないです。

なぜなら仕込み場所を持っていたとしても、売上の25%+5,000円

 

高すぎます..

 

ぜひカケハシフードトラックの紹介している出店場所を見て欲しいのですが、だいたい売上の10%くらいが目安になっています。場合によっては5%くらいになるところもあります。

 

個人的にこのラインが、キッチンカー業者にとって健全なところかなって思います。

出店場所リスト
- 出店申請規定 - 出店申請は翌月の枠だけ申請できます。 毎月10日から翌月の出店希望を募ります。 12日に一度希望を締め切り、予定を決めていきます。 13日以降も空いていれば出店入れます。 各ページ...

 

キッチンカーをやっている多くの方は、個人で小さく開業しているので、1日25%も5,000円も取られたら、かなり厳しいはずです。

僕はそうでした。

 

ということで、Weldiは短期的に「キッチンカー体験」ととらえれば、かなり良いのではないでしょうか??

 

カケハシフードトラックのキッチンカー体験

 

もうひとつおすすめなのが、このブログを書いているカケハシフードトラックのサービスです。

 

こんな紹介をすると、とても計算高く思われるかもしれませんが、他者目線で見ても良いと思うサービスなので、嘘偽りなく紹介させていただきます。

 

開業前にキッチンカー体験

 

サービス概要

 

現役で営業しているキッチンカーのところへ行って、一緒に働き、現場を体験するサービス。

 

■費用

10,000円

 

■体験内容

キッチンカー体験にあらかじめ協力していくれるオーナーもとへ、本物の現場に行ってもらいます。

事前準備などは必要なく、現場で1日オーナーに付いてもらいます。

 

■サービスの価値

働くということになっていますが、それが目的ではなく体験することが目的です。

 

キッチンカーの中を見れたり、オーナーに相談できるというのがこのサービスの本当の価値です。あまり表では言えないことが聞けるかもしれません。

 

ぜひ現場で本物の雰囲気を五感で感じてください。

こちらにキッチンカー体験に行けるオーナーがまとまっています。

キッチンカー体験はじめました
キッチンカーを開業する前に一度体験してみてはどうでしょうか?この度新しいサービスとしてキッチンカー職場体験を募集開始しました。いきなり開業する前に理想と現実のギャップを体感してみてください。この記事ではキッチンカー体験を実施してみたメリットなどを紹介します。

 

■注意点

  • 費用:10,000円
  • 出店場所のスケジュール調整が必要

時間は自由です。最初から同行してもいいし、途中で帰っても大丈夫です。

 

■メリット

「街角ステージWeldi」は少なくとも3ヶ月継続することになりますが、こちらは1日だけなので、もっと手軽に体験したい人にとって良いです。

 

まとめ

 

ということで今回は「キッチンカーの開業前にやるべきこと」というテーマで記事を書きました。

結論は 考えるより動け です。

 

実際に体験するのが一番手っ取り早いです。特に副業などからキッチンカーを始めようと思っている方は、一度その過酷さを知るのがいいと思います。

 

「できそう」と思っていても、それを継続するのはかなり難しいと感じるはずです。僕もそうでした。

事業計画では1ヶ月で25日出店を予定していましたが、全然無理です。18日くらいが限界です。

 

これはやってみて気づいたことです。

 

きっと同じようなことがたくさんあると思うので、ぜひキッチンカーを開業する前に体験することをおすすめします。

以上となります。興味ある方は申し込みフォームからお待ちしています!

開業前の準備
この記事を書いた人

ゆきち
プロフィール背景なし

33歳。元東京消防庁勤務。キッチンカーでクレープ屋を開業し、その様子をブログやYouTubeで公開する。現在は「リスクの少ない飲食店独立」を目標に、出店場所の紹介や情報発信に力を入れています。

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